用料：羊肉 500g 、 大葱 2根 、 蒜碎 3g 、 香菜 2根 、 生抽 15ml 、 淀粉 5g 、 白砂糖 5g 、 料酒 10ml 、 香醋 5ml 、 盐 2g 、 油 30ml 、 花椒粉 3g
做法：
1.剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2.将羊肉逆纹切成大薄片。 大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。香菜择洗干净，切成小段。将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3.中火加热锅中的油，待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
4.锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
主料：羊里脊300克，大葱2根
辅料：蒜2瓣，鸡蛋1个，干辣椒3克，水淀粉少许，黄酒10克，酱油10克，盐适量，白胡椒粉少许，白砂糖5克，食用油适量
做法：
1.食材洗净备好。
2.大葱斜切小段。
3.蒜切末。
4.羊肉切薄片。
5.羊肉加少许黄酒、盐、少许水淀粉，抓匀。
6.再加一半蛋液，抓匀。
7.制作调料汁：酱油、剩余黄酒、盐、白胡椒粉、白砂糖、少许水，调匀即可。
8.起油锅，热锅冷油，放干辣椒煸香。
9.放入羊肉滑散，加蒜、葱，大火翻炒至肉变色。
10.调入料汁，快速翻炒均匀即可。
