排骨火锅的做法（正宗重庆火锅底料）

1· 冷水下锅，煮开后撇去浮末继续煮点肉汤一会用。

2· 煮好后的排骨块备用。可以用高压锅压一些，会更烂，也很快。l

3· 取适量的辣椒花椒。

4· 用开水把花椒和辣椒泡开，约15分钟。然后把水滤掉，只留下辣椒花椒，颜色变得很亮哦。

5· 辣椒放入锅内，然后放入料酒20毫升。没白酒了所以用料酒代替了。

6· 盐20克，因为是红汤，所以盐多了些。

7· 2大勺的醪糟。

8· 然后放冰糖6个左右。再加入20克鸡精。味精也可以。

9· 接下来我们的重头戏出场啦！就是家麻家辣的清油底料咯！很大一盒，没有添加很不错。

10· 倒入锅中，瞬间很有食欲有木有。下来可以开火了。

11· 接着我准备我们的葱姜蒜

12· 全部放入锅里后，然后把煮好的排骨也一通放进锅里。

13· 锅里煮开锅15分钟左右就可以开始涮了呢。咕嘟咕嘟的有点迫不及待了呢。排骨等更软烂些再吃。

14· 我撒了些香菜在里面，备好配菜就可以开动啦！