为什么我做的豌豆粉没有韧劲（豌豆粉做失败了有补救的方法吗）

豌豆粉因其没有麸质，所以和传统的面粉相比，没有很好的韧劲。但是，你可以采取一些方法来改善豌豆粉的韧性：

1. 在豌豆粉中加入一些其他的面粉，比如高筋面粉、玉米粉或谷粉，这样可以增加豌豆粉的韧度。

2. 给豌豆粉加适量的纤维素，可以增加豌豆粉的黏性，从而增加豌豆粉的韧性。

3. 在制作豌豆粉的过程中，加适量的食用油也可以改善豌豆粉的韧性。

4. 煮豌豆粉的时候不要煮太长时间。一般煮豌豆粉的时间不要超过五分钟，否则会煮得太烂，失去了豌豆粉的韧性。

5. 做豌豆粉的时候，加水的时候要逐渐加，水温也要适宜，这样可以让豌豆粉充分吸收水分，从而增加韧性。

最后，还要注意烹饪的步骤和方法，这样才能做出口感好、有弹性的豌豆粉。

是因为水和淀粉的用量比例不恰当。在做凉粉的时候，淀粉和水的比例应保持在1：5，之后加上一点盐和可食用的明矾，就能保证其美味又劲道。