冰冻和冷冻的区别

一、温度不同

1、冰冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。

2、冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度。

二、保存对象不同

1、冰冻：冰冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。

2、冷冻：冷冻一般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类。

三、作用不同

1、冰冻：冰冻的作用是由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此保存食物的时间更长。

2、冷冻：冷冻的作用是既不冻伤食品又有保鲜作用。

1、温度不同：冷藏的温度比较高，一般在一度到十度之间，冷冻的温度比较低，一般在零下十八度到零下二十度之间。

2、保存食物不同：冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。

3、作用不同：冷藏可以让食物的酶反应被减缓，防止微生物继续生长，从而有效减缓食物出现腐化的速度，让食物的保存时间被延长。冷冻可以有效降低食物腐化和出现化学反应的速度，让食物内部的水份形成冰，防止食物滋生微生物，从而使得食物的最佳使用时间得到延长。

4、保存时间不同：冷藏一般只能将食物保存几天左右，而冷冻的保存时间则比较长，一般在三个月到半年左右。