虾难剥的原因（新鲜的虾很难剥皮是什么原因）

关于这个问题，这可能是因为虾壳中含有一种叫做壳聚糖的物质，它是一种天然的多糖类物质，具有黏性和粘附性。当虾煮熟后，壳聚糖会变得更加黏性，使得虾壳更难剥离。

此外，如果虾的品种较小，也会导致虾壳黏性增加，难以剥离。为了更好地剥离虾壳，可以在煮虾之前先用刀背轻轻压碎虾壳，或者在煮虾时加入一些盐和醋，这样可以帮助虾壳更容易剥离。

原因有：

1、小龙虾不新鲜。小龙虾如果不新鲜的话，它的虾肉就会很软很粘，煮出来的肉质就会松散零碎，并且虾肉会容易粘连在虾壳上面，所以虾肉就不容易剥下来。

2、小龙虾煮久了。小龙虾一般不用煮太久，在锅里面翻炒几下，然后焖煮20分钟左右就可以了，如果煮的时间太长的话，虾肉就会容易变老，也会变得松散零碎，就会容易粘在虾壳上面，这样也不容易剥壳的。

3、小龙虾冷冻过。如果小龙虾是从冰箱里面冷冻拿出来的，那么它的虾肉煮出来就不紧实，会比较松散零碎，还会粘连在虾壳上面，这种也是不容易剥的。