焯水后怎么炒的肉好吃（肉焯水后怎么炒出来不是硬的）

第一步、五花肉用温水冲洗干净，沥干水分。

第二步、炒锅里倒半锅清水，加葱段、姜片，一勺料酒、2勺黄酒、一勺食盐，搅拌均匀后开大火煮开，将五花肉下锅焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出，用清水冲洗干净。

第三步、焯水后的五花肉，千万别直接下锅炒，把五花肉擦干水分后放进冰箱里冷藏半小时

第四步、冷藏半小时后，将五花肉拿出来用刀切薄片、准备好葱姜蒜。锅里倒少量食用油，开小火把五花肉片倒进锅里煸炒出油脂，然后加一大勺豆瓣酱、葱段、姜丝、蒜片炒香，然后加一些辣椒片或蒜苗段，用大火快速翻炒2分钟，炒熟后加盐、生抽、鸡精，炒匀后关火出锅。

焯水后，肉控干水分，放入油锅中开大火与青椒丝一起爆炒很好吃。