泡菜为什么含维生素C（泡菜加维生素c的功效与作用）

泡菜富含维生素C和B- 胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，泡菜还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。