豆角焖面家常做法刘小（豆角焖面家常做法刘大厨）

用料：细面条 1份、豇豆 1把、五花肉 300克、盐 2勺、生抽 2勺、老抽 4勺

做法

步骤 1

买来的细面条用油拌均匀隔水蒸至半熟。我用的是香油，拌匀可以防止面条坨在一起，也可以防止水分蒸干。

步骤 2

五花肉切成条备用。

步骤 3

豇豆切段焯水，水开后煮三分钟捞出备用。冷水放入，可以适量加点盐。

步骤 4

肉丝下锅炒至变色

步骤 5

加入焯好水的豇豆翻炒

步骤 6

加入少量盐、生抽调味，加入老抽调色，老抽可以稍微多点

步骤 7

蒸好的面拿出来入锅，搅拌上色

步骤 8

拌均匀

步骤 9

最后继续上火蒸，10-15分钟后即可。

先把豆角掰成段洗净，再切点肉片，放入一个蛋清、一点白酒、一勺淀粉，一小勺糖抓匀，锅烧热，多放一点油，小火把肉炒一下，肉变色放入葱姜、辣椒翻炒，放入豆瓣酱，炒匀，放入豆角，大火翻炒，放入适量酱油，再炒片刻放入一些水、盐，炒匀，焖五分钟，把面平铺在豆角上转小火焖，十分钟后把面翻面，再焖十分钟，拌匀即可。