发酵米粉和一般米粉使用区别（生榨米粉发酵的正确方法）

1. 属性不同：发酵米粉是一种复合膨松剂，而一般米粉是单纯的米粉。

2. 成分不同：发酵米粉主要由碳酸氢钠、柠檬酸、酒石酸、明矾、淀粉、脂肪酸等物质组成，而一般米粉的成分则没有具体说明。

3. 作用不同：发酵米粉主要用于粮食制品的快速发酵，而一般米粉则更多用于面制食品的快速疏松剂。

是发酵米粉在制作过程中添加了发酵剂，而一般米粉则没有。
这种区别主要体现在口感和味道上。
发酵米粉的发酵剂可以使米粉在发酵过程中产生微生物代谢产物，如乳酸和醋酸等，这些物质会赋予发酵米粉独特的酸味和香气。
相比之下，一般米粉则没有这种酸味和香气。
此外，发酵米粉在发酵过程中会产生一定的气泡，使得米粉更加松软和有弹性。
而一般米粉则相对较为紧实。
因此，如果你喜欢口感松软、有酸味和香气的米粉，可以选择发酵米粉。
而如果你喜欢口感紧实的米粉，可以选择一般米粉。