为什么我自己炒的猪肉 总是很老 很硬 一点儿也不好咬 懂的告诉我下原因吧（猪肉炒出来又柴又硬怎么回事）

如果是肉丝或肉片，老是因为你没有给肉上浆，你可以给肉加点淀粉和蛋清给肉上浆，肉就会变嫩；如果是红烧肉类的炖菜，肉很老的话原因有这么几个：

1、盐放过早；

2、炖肉时放的是冷水而非热水；

3、时间火候不够。希望能帮到你。