1、准备食材：草鱼、大葱20克、芹菜20克、姜20克、黄酒300克、蒜30克、盐30克、胡椒粉适量、藕片、黄豆芽、土豆、烧烤粉、花椒、麻椒、香菜、葱花、色拉油、红油、干辣椒、白糖一勺、鸡精两勺、十三香两勺、孜然粉五勺、小茴香粉一勺、老抽、香油、藤椒油、秘制底料
2、要选择新鲜的草鱼，把草鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里面的黑膜，一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净，用刀把鱼的两面划花刀，这样方便入味。
3、葱洗干净切段拍一下，蒜洗干净拍碎，芹菜洗干净切段，姜洗干净切小块拍一下，全部放进盆里，加入盐、胡椒粉、黄酒，再加入适量的水，水的量没过鱼就可以了，把鱼放进去腌制20分钟。
4、腌制好后沥干水分，把鱼上烤架烤制，要不停地翻动，一直把鱼的水分烤干，烤至鱼外皮焦黄，刷上油撒上烧烤粉，继续烤制，烤至香味溢出。
5、洋葱洗干净切小块，土豆洗干净切片，黄豆牙洗干净，把土豆放进油锅里炸至金黄，也可以根据自己的喜好口味放配菜。
6、锅里加入色拉油和红油，把花椒、麻椒、干辣椒、蒜末放进去炒出香味，加入秘制底料翻炒出香味，加入藕片，再加入鸡精、白糖、十三香、小茴香粉、十三香、老抽、黄酒、香油、藤椒鱼翻炒均匀。
7、翻炒入味后，把洋葱、土豆、黄豆芽放进去，翻炒熟入味就可以了，把烤鱼放进盘子里，把烤鱼汤料均匀地浇在鱼上面，撒上葱花、香菜就可以开吃了
材料：
- 黑鱼
- 葱姜蒜末
- 食用油
- 酱料
步骤：
1. 将鱼洗净，沥干水分，在鱼的表面切几刀，腌制入味。
2. 取一口锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入川菁烤鱼底料翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 将炖好的酱料浇在鱼片上，均匀涂抹。
6. 预热烤箱至200度，将涂抹了酱料的鱼放入烤箱烤制，烤制至酱料略微变干，鱼肉表面微黄即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
