步骤：
1. 准备食材：需要新鲜的蒜头和食盐，建议选择优质天然海盐。
2. 剥蒜：将蒜头一瓣一瓣拆开，去除外层的衣皮。
3. 切蒜：将蒜头用刀切成小粒状。
4. 加盐：将切好的蒜粒和适量的食盐放入干净的玻璃罐中。
5. 搅拌：将罐子盖上，摇晃几次让蒜粒和食盐充分混合。
6. 腌制：将腌鲜蒜盐放置阴凉干燥处，每隔一段时间取出来摇晃一下，保证蒜粒和盐充分混合。
7. 食用：腌制一周以上后，腌鲜蒜盐就可以食用了，可以用来搭配各种菜肴，增加口感。
制作腌鲜蒜盐并不需要太多的技巧，但要注意保证卫生和质量，否则会影响到制品的口感和保质期。建议制作后存放在玻璃罐中，注意密封保存，避免受到潮湿的影响。
1、直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用。清香可口。
2、腌大蒜的家常做法：倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱，泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。
3、农家自制食盐腌大蒜：一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。更新鲜。
4、腌大蒜：制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。味道更鲜美。
5、快速腌大蒜：500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再加红糖、50克食醋、600克水腌制一周时间即可食用。快速简单。
