主料：猪肝700g
辅料：面粉适量、淀粉适量、葱适量、海鲜酱油适量
调料：盐适量
制作步骤
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1. 新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。
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2. 加入淀粉 面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油 味精调底味。
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3. 加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。
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4. 炒锅放油，烧至8成热。
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5. 将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。
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6. 沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。
1.猪肝里加水、1勺盐、5片生姜、1汤勺料酒、2勺淀粉洗7分钟，清水再洗2遍。
2.猪肝放入锅里加冷水、4片生姜、1汤勺料酒、2片香叶、1个桂皮、6根干辣椒、1勺花椒、4个八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺盐，大火煮开。
3.去除浮沫转中火煮30分钟煮透，捞出猪肝放入冷水里洗一遍，拿出晾干水分。
4.油温5成热转小火放入猪肝慢慢炸，炸的过程中要不停翻动，直到表皮出现气泡硬硬的就可以出锅。
5.稍微冷后切开切片装盘。
6.锅里倒入1汤勺食用油4成热倒入1小汤勺大蒜、切好的干辣椒翻炒出香味。
7.倒入猪肝片翻炒均匀，加1勺生抽、半茶勺盐、切好的小葱翻炒几下就可以出锅。
