步骤如下:
1，把豆腐用清水洗一下，然后切成大约1厘米厚、2厘米宽、3厘米长的方块。
2，把黄豆酱、葱段切碎备用。
3，打开火在菜锅内倒入食用油，略热后放入花椒，油热花椒变色后倒入葱沫。
4，搅拌葱沫待有葱香味时将豆腐块倒入锅中，用铲子翻搅均匀，豆腐块变成微黄色时加入适量食盐继续翻炒约1分钟。
5，倒入备用好的黄豆酱，用铲子不停翻搅，让豆腐与黄豆酱搅拌均匀。
6，让豆腐在锅中热炒约3分钟，闻到很浓的酱香味的时候出锅。
香酱豆腐是一道色香味俱佳的美食，下面是一份制作香酱豆腐的简单做法，供您参考：
所需材料：
1. 豆腐 2块
2. 青蒜 适量
3. 姜末 适量
4. 蒜末 适量
5. 红椒 细末适量
6. 香酱 适量
7. 盐 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 鸡精 适量
10. 料酒 15ml
11. 生抽 适量
12. 水淀粉（淀粉：水=1：2）适量
做法：
1. 豆腐切成1.5cm宽的小块，青蒜切成段，姜切成丝，蒜切末，红椒切细丝备用；
2. 开中火，在锅中放适量油，热后放姜、蒜末、红椒炒香；
3. 加入适量香酱，用中小火翻炒出香味；
4. 加入适量料酒，稍微翻炒一下，让酒香融入到锅中；
5. 加入少许水（豆腐出水多，不用加太多的水），大火烧开；
6. 将豆腐小块放入锅中，加入少许生抽、盐、胡椒粉、鸡精，炒匀；
7. 加入少量水淀粉勾芡，然后再加青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 炒香酱油时，火不用过大，以免过热，让香味散失。
2. 烧豆腐时中火即可，如果火大了，容易粘锅。
3. 在加生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调味料时要适量，以免味道过咸，过嫩的情况。
4. 豆腐容易碎，所以勾芡时轻轻搅拌，防止豆腐糊成一块。
总之，做好香酱豆腐关键在于烤香酱油，火候得当，不掉色、不粘锅，加了调味料之后味道咸淡适宜，才能保证这道菜的美味。
