家常味
中级
其他
炒
1/7准备好食材：蛤蜊，豆腐，葱，姜。
2/7蛤蜊要放淡盐水里泡2小时吐沙。
3/7蛤蜊绰水开口一个捞一个，清洗干净。
4/7油热后放入姜丝小火炒香，加水烧开放入豆腐煮开。
5/7轻轻放入蛤蜊，等蛤蜊都煮开口就关火。
6/7撒入葱花，加一点点盐调味即可。
7/7这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，很鲜甜清爽。
嘎啦豆腐汤是云南地区的一道传统美食，以嘎啦豆腐和火腿为主要原料，营养丰富，口感鲜美。下面是简单易学的嘎啦豆腐汤的家常做法：
材料：
- 嘎啦豆腐：200克
- 火腿肠：2根
- 鸡蛋：1个
- 鸡汤：1L
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 小葱末：适量
- 花椒粉：适量
做法：
1. 火腿肠切成小块，嘎啦豆腐切成块状备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后加入火腿肠煸炒出香味。
3. 接着加入鸡汤，加盖煮沸，煮10分钟左右。
4. 把豆腐放入锅中，煮3分钟左右，煮至豆腐完全熟透，依据口味加入盐调味。
5. 将鸡蛋打散倒入锅中，随即颠动锅子至鸡蛋成丝，再加入葱末和花椒粉即可。
注：嘎啦豆腐不同于普通豆腐，口感Q弹，吸汁能力比较强。如果没有嘎啦豆腐，可以换成手工豆腐或其他豆腐。其他食材也可以根据口味适当增加或减少。
