将安琪酵母放入小碗中用少量的温水融化，（放糖的话就在这步骤砌开）温水35-40度，不能太烫会杀死酵母。然后倒入面粉中，加水将面粉揉成柔软光滑的面团
醒发一个小时，取出面团，排气，整理好分成等分小块。揉成馒头状，二次醒发，至两倍大，冷水放锅，蒸十五分钟关火闷三分钟。好吃的馒头就好了
用料
面粉
500克
安琪酵母
5克
糖
50克
温水
250克
干面粉
20-50克
发面馒头的 步骤 1将安琪酵母放入小碗中用少量的温水融化，（放糖的话就在这步骤砌开）温水35-40度，不能太烫会杀死酵母。然后倒入面粉中，加水将面粉揉成柔软光滑的面团步骤 2 放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准
步骤 3发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状
步骤 4面团取出，接下来就是揣面，一边揉一边撒干面粉，揉进去，让面团充分排气 步骤 5 大概揉50下或者更多，用擀面杖擀开，然后折叠 步骤 6
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折叠成这个样子，在擀开，在折叠，有力气的话多擀几次也可以。
步骤 7
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擀完在揉50下，为了排气排干净，这样馒头出来就比较细腻，擀的越多越有嚼劲。
步骤 8
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排气后搓成长条，根据自己想要的大小切成长条，自己随意分
步骤 9
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就是这样
步骤 10
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然后按扁，撒一点干面粉
步骤 11
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然后绕圈把面往中间揉，揉50下或者100下都可以，然后揉成圆形，表面光滑软和就行了
步骤 12
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然后放在虎口的位置，反着把底部收拢
步骤 13
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然后反过来，把反面朝上，放在虎口处
步骤 14
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继续收拢，最后捏紧收拢的地方
步骤 15
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案板上放一滴水，手掌握着面团转圈圈，完全吸收了水，就放一点干面粉
步骤 16
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再用两个手握着面团转圈圈
步骤 17
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整理好的样子，这里要是特别光滑，那蒸出来也是这么光滑的
步骤 18′揉的时候尽量快点，不然前面的二次醒发好了，还没弄完。
步骤 19
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蒸锅下面放冷水，面团摆好，醒15-20分钟，醒发的比弄好的面团大一点就行。别发太大会酸。
步骤 20
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轻轻按，面团反弹回来就行了。
步骤 21冷水锅开始蒸，水开上气，蒸15分钟，冷水大火，上气后中大火，蒸好后关火焖2-3分钟即可。
步骤 22
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发面馒头就好了！
步骤 23
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阳光下的好好看
步骤 24
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如果揉的越久就越细腻，但是我实在揉不动了，这样也很筋道暄软。
