怎么做冬菜（正宗梅干菜腌制方法）

主料

包菜1个

蒜头10个

辅料

粗盐适量

做法步骤

1.包菜清洗干净。

2.切成小块后装入篮(盘)子，放太阳下晾晒一天。

3.晒至没有水分。

4.蒜头剥去外皮，切成小块。

5.包菜放入盆中，撒上一把粗盐。

6.用手抓软，抓出水分。

7.接着攥干水分。

8.把蒜丁倒入包菜中

9.充分将包菜和蒜头搅拌匀。

10.装入无油无水干净的罐子中。

11.冬菜压紧实，装至瓶颈，不要太满，表面撒上白酒盖面，即完成。

12.密封好后，放置通风阴凉处，一至两个月后就可以品用了。

1、选无坏叶的秋季大白菜或萝卜，洋白菜。

2、用开水焯一下，菜入水后不用开锅，捞起。

3、用干净薄布包好后放洗衣机内甩干。

4、入大盆中放入蒜末，姜末，盐，辣椒面或辣椒粉搅拦均匀。

5、入缸或坛中压实，盖严。

6、一个月后可食用。