正宗手扒肉怎么做（扒肉的正宗做法视频教程）

主料：带骨羊肉400g

辅料：牛奶10g、芹菜1棵、胡萝卜1个

调料：葱2段、姜2片、花椒少许、茴香1匙、胡椒粉1匙、盐1匙、鸡精半匙、醋1匙、酱油1匙、辣椒油、芝麻油

烹制方法

1、将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块，用清水浸泡，葱、姜、芹菜都切成末，胡萝卜切厚片待用；

2、取一小碗，将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁；

3、锅内加入清水，将泡好的羊肉放进去，用旺火烧开后，撇去浮沫，接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时为止，出锅时再加入盐、鸡精，将肉捞出后盛入盘中，吃时蘸调好的汁。

手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。