烧烤味麻辣肉丁做法（麻辣肉丁正宗做法）

食材明细；

主料；花椒80克；猪肉多多益善；

辅料；鸡蛋1个；配料；盐适量；味精适量；葱适量；油适量；麻辣口味；炒工艺；十分钟耗时；简单难度；麻辣肉丁的做法步骤；

1；将花椒大约一把去刺儿和老梗，洗净；

2；将花椒捣碎，猪肉切丁，葱末、面酱、油准备好。

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3；锅里下油，油热后加入葱花、花椒末翻炒，稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水（将来的菜汤）；

4；待水开后打入一个鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了后关火，加入盐味精调味即可。；

5；这里若是感觉汤多了可以打俩鸡蛋，加鸡蛋有提鲜的作用，所以味精可以少放点（吃多了不好）

锅置火上入油烧至七成热，下肉丁炸至金黄色时捞出，控去油。

锅内留油少许，烧热，放入辣椒、花椒，炸至棕红色时下姜、葱略炒，放入肉丁、汤，加盐、料酒、酱油、白糖烧开，中火烧软肉丁，急火收汁，淋香油即成。