山西小胖拉面做法（吕梁小拉面正宗做法）

步骤 1

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面粉缓缓加入冷水，用筷子搅合，打起穗子。

步骤 2

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加水至没有干面，搅合成一个面团。

步骤 3

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面板上放碱面，用擀面杖擀碎，加一些面粉，抹匀。（我用了半小碗面粉，手指捏了一丢丢碱面就够了。根据面粉多少增加减少碱面的量。）

步骤 4

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把面团放在撒好的面粉和碱面上面，揉匀。（如果粘手，可撒少许干面粉。）在揉好的面团上扣个盆子或者碗，醒半小时左右。

步骤 5

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醒好的面擀成半厘米厚的长面饼。

步骤 6

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撒上面粉，切半厘米宽的条。

步骤 7

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拉开。可以一根一根的拉，有把握的一把多根同时拉。

步骤 8

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一边拉一边下锅。

步骤 9

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煮熟捞出，浇上喜欢的浇头，拌匀，开吃！