彝族干酸菜汤的做法

原料：酸菜芯、土豆、盐、鸡粉、姜丝、葱末。

做法步骤：

第1步、酸菜芯一棵，反复冲洗几次。这是东北酸菜，大白菜腌制的。

第2步、把比较厚的酸菜帮用刀片一下。

第3步、片完后比较薄。

第4步、其他酸菜都片好后摞在一起。

第5步、切细丝后攥一攥，去除多余的汁液。

第6步、土豆去皮切丝，水洗掉表面淀粉。

第7步、锅里注油烧热，爆香葱姜。

第8步、下土豆丝翻炒几下。

第9步、加一大碗水。

第10步、烧开后下酸菜丝。

第11步、加点鸡粉，中小火烧七八分钟。

第12步、加盐调味即可。

第13步、土豆丝酸菜汤做好了。这汤特别清淡，酸脆开胃，特别适合胃口不好或者吃的过于油腻时食用。

1、酸菜在清水中洗干净

2、鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片。

3、锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒。

4、加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少。

5、加入辣椒，葱煸炒，加入酸白菜煸炒十分钟，反复翻炒。

6、加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅。