自制麻辣油怎么做好吃

自制麻辣油怎么做好吃

首页维修大全综合更新时间:2023-06-10 03:18:51

自制麻辣油怎么做好吃

主料;干指天椒.干长椒用手抓各两大抓<看自己想做多少用多少> 花椒用手抓两小抓 ;八角两三个 豆豉小半碗 ;干花生或干芝麻小饭碗装三分之二 花生油能没过处理好的辣椒面再多些<想出辣椒油多放些也可以> ;盐四小勺<放不放都可以的> 如果不放芝麻可以加一些芝麻油 ;自制香麻辣油的做法步骤;

1. A:超市里买回干椒都有湿气没干透,根据此程度用微波炉分数量分次数两分钟两分钟加热,闻到干椒香味而且能用手折断出响声即干了。<家里没微波炉可用炒锅略炒> B:花生进微波炉加热让其干香,听到花生啪啪响后一会儿可取出,能用手搓掉花生衣,吃起来脆脆香香的即干,搓好备用。<也可用炒锅炒>;

2. 干透后的干椒用石椿弄成辣椒面 <没有石椿用料理机搅碎,别搅太细。或料理机和石椿都没有的,用长的玻璃瓶洗净后用刚烧开的水烫一下晒干,用来压干椒,但前提是干椒一定干透透才能压碎>;

3. 这是椿好的辣椒面,别弄太细了,让它的皮成小片状比籽大一两倍没关系。;

4. 用个大些的容器把辣椒面和花生米放一起,容器要求还要能容得下要做辣椒油的油。;

5. 热锅下植物油,<我用的是花生油>油量要多,能没过辣椒面还要多出一些,油稍热时下几颗八角,也可以放香叶桂皮,爆出香味时把花椒下油锅让其浮出油面出香味。<下花椒时忘了拍照了>;

6. 花椒出香味时, <注意别让花椒糊了,花椒香脆就好> 把油分两次倒入辣椒面里,第一次先让油渗透辣椒面,用勺子边搅拌边倒油,搅拌动作要快。趁油温高时第二次把油倒入辣椒面,此时瞬间会看到辣椒面向上翻滚,<看这瞬间真是一种享受!>看到这辣椒油可以说是顺利完成了。;

7. 利用锅里余油放些豆豉翻炒出香味,边炒边用锅铲压碎,别弄糊了,香味特香时把豆豉倒到辣椒油里,加三四小勺盐搅匀,辣椒油做好了。<其实盐放不放无所谓> 做的过程没放芝麻的,这时可以放些芝麻油搅匀,当然放干香熟的芝麻更好。;

8. 待辣椒油降温后装瓶;

9. 装瓶备食,吃多少就打多好出小碗食用。<玻璃瓶若是铁盖的,以防生锈先用保鲜膜盖一层,再盖瓶盖>

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