首先准备好制作肠粉的食材，澄粉70克，玉米淀粉10克，粘米粉80克，鸡蛋两个，生抽，老抽，蒜蓉，盐，水400克。
准备一个大盆，把所有的粉类全放进去，再加入清水，用手动打蛋器搅拌均匀，成为米浆。准备一个小碗，把两个鸡蛋放进去，打成全蛋液，放一边备用。
准备一个大平盘子，放在炒锅上面当作蒸笼使用，盘子先刷上一层植物油，再把之前准备好的米浆淋上一层，只需要薄薄的一层即可。
再把鸡蛋液也淋上去，然后盖上盖子蒸上3~4分钟，看它表皮起泡之后，就是熟透了，再用铲子把米浆卷成长条状，放进碗里面，淋上酱料就可以端上桌子开吃了。
酱汁的制作方法也非常简单，起锅烧油，油热之后把蒜末放进去，小火炒香，炒到蒜末泛黄之后，把香菇丁放进去一起翻炒，往里面加入水淀粉、蚝油、生抽以及适量的清水，搅拌均匀之后盖锅盖，用小火熬煮。等到汤汁变浓稠之后，再翻炒一下即可关火了，再把酱汁淋在肠粉上面，我们这道美味的肠粉就制作好了。
材料:
水350g，大米500g，澄粉250g，玉米淀粉250g
做法步骤：
1、先用清水将大米淘洗干净，然后把水倒掉；
2、然后再将洗好的大米用350g的清水泡5到8个小时；
3、泡好后就可以将大米加泡米水用磨浆机磨成米浆备用；
4、米浆磨好后放入澄粉、玉米淀粉以及红薯淀粉搅匀即可。
