食材清单:带鱼一条，大蒜6至7株，酱油二汤匙，酒一汤匙，盐少许，糖少许，红辣丝一只。
做法:
1、将带鱼剖开肚皮挖出内脏和腮，剪去背磷，清洗干净，剪成段，沥干水份。
2、上面撒少许盐，抓匀后腌一会。
3、大蒜剪去根须，洗干净后，剪成段(根和叶分开来)。
4、热锅放油至冒烟，下入带鱼煎至两面金黄。
5、放入一汤匙料酒，二汤匙美味鲜酱油，上色后，倒入水(腌过带鱼)，先放入蒜根、辣椒丝烧开。
6、最后在上面放入余下的蒜叶，上面放点糖煮开大火收汁。
7、入味精调味即可。
主料:
带鱼一条
辅料:
蒜几瓣
盐少许
葱两根
步骤 :
1· 选用相对新鲜的带鱼，去鳃肚，擦干水，切成三寸左右长段，洒上少许盐抹匀腌十分钟。
2· 热锅下少许油，待锅内冒青烟时，转小火，把鱼段排列在锅内，此时不要去翻动鱼段，排好鱼段后转中文，慢慢转动锅，让鱼段均匀受热不被煎糊。同时洒少许盐巴在鱼段上。
3· 等鱼眼不再透明有点变白，鱼段边上有少许黄时，关火，凉锅一分钟左右，小心用铲子，把鱼段翻面，重新排列，后转中火煎
4· 从鱼段的切面目测第二次接触锅面的鱼肉已变白且有少许肉汁溢出时，把蒜蓉洒在鱼段上面。
5· 半分钟后能闻到蒜的香味洋溢，粘在锅面的蒜容也有些变色，这时把葱花洒的上面。关火
