三聚磷酸钠在食品中起什么作用（三聚磷酸钠对人体的危害）

三聚磷酸钠是一种食品添加剂，常用于肉制品、海鲜加工、面包、饼干、奶制品等食品中。它可以增加食品的粘性和黏性，使得肉制品更加鲜嫩多汁，面包、饼干等烘焙食品更加柔软松散。

此外，三聚磷酸钠还可以防止食品中的水分流失，延长食品的保质期。但是，过量使用三聚磷酸钠会影响人体健康，因此在食品生产中需要控制添加量。