第1步、新鲜鸭肉斩件备用。

第2步、备:姜片，辣豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。

第3步、金不换也叫九层塔。

第4步、鸭肉放入开水锅中加料酒，白醋焯水。

第5步、捞出来清洗干净沥水备用。

第6步、热锅放油，放入姜片和香料小火炒香。

第7步、放入鸭肉大火翻炒，米酒从锅边淋入去腥增香。

第8步、加入酱油。

第9步、加入糖。

第10步、翻炒均匀。

第11步、放入辣豆瓣酱。

第12步、加入与食材差不多平面的开水。

第13步、盖上盖子中火烧开再调小火继续焖煮40分钟左右(煮至自己喜欢的软烂度)。

第14步、时间差不多了打开盖子翻炒均匀，收下汤汁。

第15步、最后放入金不换翻炒均匀。

第16步、色泽很好，味道更香，关火完成了。

第17步、成品
1、准备食材，鸭肉切大块，生姜切片

2、鸭肉一定要温水下锅，去血水，这样煮出来的鸭肉就没有膻味
3、灼水后也要用温水洗干净，
4、锅里放油烧热，下鸭肉炒至鸭皮焦黄，炒出多余的鸭油

5、放入调料黄酒，芝麻油，酱油（老抽和生抽调和），加入热水

6、烧开后，小火焖40分钟，收汁出锅

7、成品
