芦笋炒过后为什么发苦（为什么白芦笋吃起来有股苦味）

芦笋炒熟了会有苦味是因为芦笋本身含有草酸，如果不去除草酸的话，炒熟的芦笋是会带苦味。以下给出正确芦笋的烹饪方法。

芦笋具体做法如下：

主料：芦笋120克、姜末5克、蒜末15克

辅料：生抽10克、白砂糖5克

第一步：芦笋120克去根、姜末5克、蒜末15克，小米椒5克切末。

第二步：清水煮沸，倒入芦笋，焯水2分钟。

第三步：倒入蒜末、姜末、白砂糖5克、生抽10克。芝麻油2克、盐1克搅拌均匀。

第四步：放上芦笋，淋上调料，倒上小米椒。

第五步：锅中放入食用油10ml，烧滚油，浇上芦笋即可。