食堂五花肉的做法（五花肉的家常做法广东）

食材：五花肉 350克、 青红辣椒各一个、 蒜苗2棵、豆瓣酱1勺 、豆鼓一勺、 葱半棵、姜5克、料酒一勺、生抽一勺

做法：1、把五花肉洗净 ，放入锅中倒入清水，煮十分钟左右，捞出放凉，放到冰箱冷冻3—5分钟。

2、从冰箱拿出来趁外冷里热的时候，切成薄片。

3、把青红辣椒切块， 蒜苗和葱切成段 ，姜切丝备用。

4、热锅倒入菜籽油，油温七成热倒入切好的五花肉，用大火煸炒出油， 肉片打卷盛出备用。（这样炒到五花肉，油都被煸炒出来，吃的时候不那么油腻）

5、锅中留少许油，放入郫县豆瓣酱，豆鼓，葱段 ，姜丝煸炒出红油。

6、再倒入切好的五花肉片， 翻炒均匀，再放入青红辣椒，蒜苗，料酒，生抽大火翻炒均匀，炒好后再倒入鸡精即可装盘。

材料：五花肉1000克，酱油、生抽、盐、料酒，白糖一小勺，黑胡椒粉，姜片

制作过程：

1. 五花肉清洗干净，切成大块；

2. 根据口味倒入适量的酱油、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒、白糖、姜片，腌制4个小时；

3. 将腌好的肉放入烤箱内，温度设定180度，时间35分钟，其中包括5分钟的预热时间；

4. 看看烤肉香喷喷的，凉后切片装盘。