泡椒凤爪中的辣椒颜色不同是由于辣椒的品种和成熟度不同。不同的辣椒品种在成熟期会呈现不同的颜色，有些是鲜红色，有些是暗红色或者深绿色。同时，不同品种的辣椒在泡制过程中也会因为不同的处理方法而出现不同的颜色。例如，一些辣椒在泡制过程中会失去红色的染色素，从而呈现出浅色或黄色。因此，泡椒凤爪中的辣椒颜色不同是因为辣椒品种和处理方法的不同所致。
里面放的是几种辣椒，有小米辣，有青辣椒，还有红辣椒，所以就会不一样啊
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