压面条一斤面放多少水呀（压面条一斤面放多少碱和多少盐）

压面条一斤面放半斤水即可。也就是面和水比例二比一。再少放水，面很难成型。多放水，面太软，压不出面条。即便做出面条，软面条口感差。

现在做面条都不加碱了，筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。