紫叶百味鸡做法（南京紫燕百味鸡做法及配方）

首先准备食材：三黄鸡 一只，青菜头 500g，生姜 50g，料酒 70ml

1.

三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟；

2.

新鲜的尖椒切成段，姜，蒜用捣蒜器捣成泥，葱切成葱花；

3.

姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀（家里没花椒油的可以自己做，这道菜花椒油是关键）

4.

青菜头切成细丝打底；

5.

肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁；

6.

最后撒上葱花，这道百味鸡就大功告成啦！