怎样冻肉长时间不变味（时间长的冻肉怎么去除异味）

为了使冻肉长时间不变味，可以在冻结和储存过程中采取以下措施：

快速冻结：快速冻结可以使肉品内部形成细小的冰晶，这些冰晶不会破坏细胞结构，从而保护肉的质量和口感。

预处理：在冷冻前，对肉进行适当的预处理，如清洗、切割、调味等，可以防止氧化和细菌滋生，从而延长肉的保质期。

合适的包装：使用密封性好的食品级材料对肉进行包装，可以防止氧气进入并减缓肉品的氧化速度。

正确的储存温度：将冻肉储存于冰箱中的冷冻室中，保持温度在-18℃以下。

避免反复解冻和冷冻：反复解冻和冷冻会导致肉品内部形成较大的冰晶，破坏细胞结构，影响口感和质量。因此，应该将肉一次性解冻并烹饪完毕，或烹饪前一次性将肉从冷冻室中取出解冻。

烹饪时不要过度煮熟：过度煮熟会使肉中的水分流失，导致口感变差。因此，在烹饪过程中应该适当控制煮过头的情况。

总之，正确的预处理、包装、储存温度和避免反复解冻和冷冻是延长冻肉保质期的关键。

买回来的新鲜肉不要清洗，表面刷点食用油切成小块用保鲜膜包裹严实排除空气了冷冻起来可以保存半年不变味道