高丽肉的正宗做法（老昆明高丽肉的正宗做法）

酥脆拔丝高丽肉

1.肉切条

2.鸡蛋清打发后放入面粉搅拌均匀成蛋泡糊

3.肉条裹上糊，放入油锅炸至金黄

4.控油捞出

5.沾着麻辣鲜就可以吃了

用料：

猪肉 500克

鸡蛋 2个

面粉 150克

水 400克

玉米油 500克

白糖 60克

做法：

1、把面粉倒入碗中，放入2个鸡蛋，加400克水搅拌均匀

2、肥肉去皮，切成条状后倒入面粉鸡蛋糊中，搅拌均匀。

3、锅中倒入油，加热到80度，开小火，放入肥肉条，炸成金黄色后捞出装碗

4、等待20分钟后再倒入锅中炸第二遍，炸成捞出

5、锅里放少许水，倒入白糖，开小火，不继搅拌白糖，直到白糖拉丝，把炸好的肉全部倒入锅中，搅拌均匀后出锅，就做好了。