主料：草鱼700克、五花肉50克
辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量
做法：
1.草鱼一条宰杀清洗干净。
2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。
3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层
4.入油锅炸透 。
5.炸好的鱼块捞出备用。
6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。
7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴。
8.肉末炒好后加入豆瓣酱。
9.炒至出红油。
10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋。
11.汤汁煮开。
12.加入炸好的鱼块。
13.中小火焖炖10分钟。
14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味。
15.最后撒上香葱碎即可。
主料：风干鱼1条、酒浸杨梅5粒
配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油
做法如下：
1、将风干咸鱼洗净切大块放入温水中浸泡30分钟后捞出洗净沥干水分，姜、蒜洗净切片，葱洗净切末。
2、锅中加入适量食用油，待油热后开小火将鱼块炸至两面金黄捞出。
3、另起油锅，先爆香姜蒜，接着放入鱼块，烹入些许料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。
