红烧晶鱼怎么做（红烧鮥鱼的正宗做法大全）

食材用料

晶鱼500克

葱，姜，蒜各5克

香菜5克

料酒，酱油，醋各5克

大料2克

食用油15克

白糖，味素各2克

1

晶鱼去掉鱼鳃，内脏清洗干净。

2

葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，酱油，白糖，适量盐，味素，大料。

3

香菜摘洗干净切段备用。

4

热锅热油，放入晶鱼煎至两面金黄色。

5

倒入碗中辅料，加水和鱼齐平，大火烧开中火炖10分钟左右。

6

出锅装盘，撒上香菜。

原料：海晶鱼2条，竹蛏50克，箩卜200克，水豆腐100克，小葱1/2根，小辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，食盐少量。

调味品：蒜末1一茶匙，辣酱1一茶匙，辣椒粉2小勺，姜酒1一茶匙，食盐少量。

作法

1、海晶鱼要刮掉鳞，去除內脏，斩成2～3块。

2、将竹蛏泡入盐水中，以去污泥。

3、箩卜切割成厚为片（稍厚），水豆腐切割成0.5公分厚的片，小葱、小辣椒、青辣椒斜切一片。

4、锅内放水，下佐料搅开后放进箩卜煮沸。

5、放进晶鱼氽一下，然后下竹蛏和水豆腐烹煮。

6、放盐调准口感，放进小葱、小辣椒、青辣椒略煮既成。

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