主材料
牛鞭250克、排骨100克、红枣15克、枸杞15克、姜片10克、葱白10克、生粉水适量、食用油15克、食用盐5克、鸡粉2克、蚝油3克、老抽2克、料酒3克、胡椒粉2克。
步骤1
将牛鞭清洗干净去掉内白，切成小块，白萝卜去皮，也切成小块，红枣洗干净，用冷水浸泡，葱白切成段装盘里备用。
步骤2
用一个干净的锅，加入适量清水，待水烧开时放入牛鞭、排骨煮2分钟左右，捞出白泡沫，加入料酒，用中火煮透，倒出冲净。
步骤3
另用一个小砂锅烧热下油，放入姜片、牛鞭、排骨、爆炒出香味，加入适量清汤，放入浸泡软的红枣、枸杞，转小火炖至酥烂时，加入葱段、鸡粉、食用盐、蚝油、老抽、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可出锅。
牛鞭炖排骨汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，下面是具体的制作方法：
所需材料：
- 牛鞭：500克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 黄花菜：10克
- 瑶柱：适量
- 枸杞：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛鞭提前泡发入味，洗净后切成块状，备用。
2. 排骨洗净、煮水撇去浮沫，取出用微波炉高温烤5分钟，去除多余油脂，备用。
3. 热锅，加入姜片和少量的食用油，将排骨用中小火煸炒至表皮变黄。
4. 在煸炒的同时，倒入料酒煮出刀口的酒味，再加入清水，加入牛鞭块，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。
5. 将黄花菜用清水浸泡后过凉水过一遍，瑶柱洗净，加入牛鞭和排骨炖煮20分钟后放进炖盅中，加适量盐、枸杞和黄花菜，慢火再炖大约30分钟就可以了。
6. 最后盛出即可享用，这样的牛鞭炖排骨汤口感鲜美，营养丰富，特别适合需要滋补身体的人群食用。
Tips：
1. 牛鞭的味道偏甜，如果喜欢重口味可以加入适量的糖或枸杞子等食材调味。
2. 煮排骨的时候可以加入少量的姜片、葱段等食材，这样可以去除腥味，提高汤的鲜美度。
