馒头怎么蒸才会变白（馒头怎么蒸得特别白）

1和面时放酵母加点白糖（最好是老面发面，冬天最好用温水和面），和面时就要揉光滑。

2发面温度要适宜，时间要适宜，别发过了会酸

3面发好后揉面，揉面时放碱面（苏打粉）是为一酸碱平衡，揉面排气揉光滑，然后醒面半小时。

4醒好的面分成均匀的面剂，揉成馒头，水开后再放馒头，中途不能开盖（锅中一定放蒸布丿。