牛腱子肉是大腱子还是小腱子好（牛腱子哪个部位的腱子最好）

首先大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，并不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。大牛腱子肉适于炖、焖、酱等。大牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

小牛腱子肉是牛肉中的最嫩的肉类食品，小牛腱子肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，适合烧烤和煎制，深受人们的喜爱，享有“肉中骄子”的美称。