做酱牛肉大腱子好吃还是小腱子好（正确酱牛肉腱子的做法）

牛肉大腱子与小腱子口感相差不多。首先酱出来的牛肉味道没有区别，主要区别在口感上，而口感区别就是腱子肉的筋多与少。牛大腱子肉，肉多筋少，酱制容易入味，价格比小腱子便宜。牛小腱子筋多肉少，紧实，弹性好，但价格高。喜欢吃筋多的可以选择小腱子肉，不喜欢筋多的可以选择大腱子肉，或者其他部位的牛肉酱制。自己卤酱牛肉选择大腱子肉还是小腱子肉主要还是考虑价格。