酸辣粉高汤怎么做（酸辣粉高汤做法教程）

食材

红薯粉条: 150g；油: 适量；盐: 适量；鸡汤: 适量；油菜: 3根；五花肉片: 少许；辣椒: 少许；麻椒: 少许；芝麻: 少许；木耳: 适量；豆腐皮: 少许；花生米: 少许；

步骤

用老母鸡加水、枸杞和葱姜烧汤。

将鸡汤放入碗中。

倒入碗中备用。

准备红薯粉适量。

上锅加水熬煮。

将粉煮至软了呈现透明状关火，关火前用手试试粉的软硬程度。

碗里放辣椒、麻椒花椒适量。

锅里放油加热。

放入芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。

切五花肉片备用。

豆腐皮切丝。

锅里加少许底油。

放入切薄片的五花肉和蒜苗煸炒。

倒入鸡汤。

放豆腐皮。

放入煮好的粉。

加油菜。

加盐。

放木耳。

放酱油少许。

加辣油，这个按照个人口味酌情加减。

煮开。

放烘熟的花生米。

放老陈醋。

出锅密西。

高汤的选择无外乎鸡高汤，猪高汤，牛骨高汤，鱼高汤，蔬菜高汤

酸辣粉，选择混合高汤比较好

高汤的一般做法是将猪棒骨、豚骨、整鸡、葱姜、草果、香叶、白芷、桂皮、大料等原料冷水下锅，大伙熬开，撇去浮沫，转小火，加盐，文武火转换4小时以上！