冷冻和冷链食品有什么区别（冷链食品和冷冻食品有什么区别）

1、性质不同：食品冷链是易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。冻结食品是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

2、时间不同：一般的冷冻食品冻结时间长，有几小时，长的十几小时甚至几十个小时。而速冻食品的冻结时间只有十几分钟，一般不超过30min。冷链食品的时间则是以天计数。

3、温度不同：结晶数量不同，一般的冷冻食品冻结时间长，eg牲畜肉酮体长达20h的冻结，形成的结晶数量少，规格上也比较大，在500～800微米，而速冻的食品结晶不超过100微米。冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下。

冷链食品是指不需要冻结，只要将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。冷冻食品是指冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。