用料:鱼(淡水鱼或海鱼都可以)一条，食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒(黄酒)各适量，干辣椒几个，糖、味精、醋各适量。
步骤一、
鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分。
步骤二、
锅内倒入适量食用油，油热放入姜片，蒜瓣、辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅煎，
步骤三、
煎至两面金黄。
步骤四、
倒入适量的(差不多一勺)生抽，老抽(半勺)，料酒(一勺丿，少量的糖和醋，小半碗清水，中小火烧煮一会儿(十分钟左右)，烧鱼的中途给鱼翻个面，使鱼身更加入味。
步骤五、
大火收汁，不要收太干，要留一些汤汁，放上香葱叶段，起锅。
一款简单的家常鱼做法。
原料：
鲤鱼一条、葱 适量、干辣椒 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、八角 适量、盐 适量、生抽 适量、陈醋 适量、白糖 适量、味精 适量、胡椒粉 适量。
做法步骤：
第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
第4步、烹入生抽、陈醋。
第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。
第6步、加入开水，与鱼持平。
第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。出锅
拓展小知识：
1.热锅凉油，煎鱼才不会沾锅。
2.准备收汁时再放入味精。
