黄瓜酸的正宗腌制方法（快速腌制酸黄瓜的正确方法）

配料：

黄瓜3公斤，白糖50g，盐100g，蒜5～6瓣，月桂叶3个，黑胡椒10粒，花椒10粒，清水3升，茴香花枝适量，9度的醋150毫升。

做法步骤：

　　1、黄瓜用清水浸泡2～3小时，捞出去掉两端头上的部位，放入玻璃罐子中压紧实。

　　2、取适量茴香花枝放在小锅里，再放入盐和白糖，加蒜瓣、月桂叶、黑胡椒粒和花椒粒，倒入清水烧到水开后关火，倒入醋搅匀。

　　3、把锅里的液体趁热倒入玻璃罐子，盖上盖，再把罐子放在热水里消毒10分钟。

　　4、等黄瓜变成橄榄色时取出罐子，拧紧盖子任其完全自然冷却，冷藏腌制3到4天左右即可食用。

把洗干净的黄瓜削成薄薄的长条，然后就放盐，白醋，小米椒，蒜蓉，辣椒酱，香菜，冰糖，少许酱油，蚝油，然后搅拌均匀，腌五分钟这样子吃更加入味