材料：玉米淀粉15g、橄榄油40g 、元贞糖70g 、食盐少许
做法：
1、蛋白加入少许盐，分三次加入大半的糖，打至干性发泡。
2、在蛋黄里倒入另一部分的糖，加入橄榄油，再加入新鲜杨梅汁及肉，低速打均匀（大概打10秒），将低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里，低速打均匀（大概打30秒）。
3、取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边，翻拌均匀，然后倒回2/3蛋白霜中，再翻拌均匀即可。
4、烤箱150度预热，然后将面糊倒入铺好油纸的烤盘里，刮平，用力震出气泡。
5、送入烤箱，中层，上下火150度18分钟，烤好后，单上火再加固烤一分钟（预防表面脱）。
6、蛋糕出炉，倒扣在烤网上，撕开油纸，涂上杨梅奶油，将蛋糕卷起定型，凉后切件即可。
杨梅蛋糕是一款果香浓郁、口感柔软的甜点，以下是制作杨梅蛋糕的步骤：
所需材料：
- 125克杨梅酱
- 200克低粉
- 1茶匙发酵粉
- 1/2茶匙苏打粉
- 1/2茶匙盐
- 150克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 150毫升油
- 150毫升牛奶
制作步骤：
1. 将低粉和发酵粉混合，沥入苏打粉和盐，搅拌均匀备用。
2. 将细砂糖和鸡蛋混合，搅拌均匀（可用电动打蛋器）。
3. 加入油，搅拌均匀。
4. 慢慢倒入牛奶继续搅拌均匀。(搅拌的时候可以用筛网将面粉筛入)
5. 加入杨梅酱，再次搅拌均匀。
6. 面糊倒入已预热的烤箱内，180-200℃，烤20-25分钟即可。
7. 烤好的杨梅蛋糕用竹签插入中央，如果没有粘糊，则烤好。取出放凉即可享用。
希望这个杨梅蛋糕的制作方法能够帮助到你，祝你做出美味的杨梅蛋糕！
