煮鸡的卤汤怎么熬制作流程（炖卤鸡的正宗做法和配方）

卤汤的制作

五香料：八角，草果，桂皮，陈皮，丁香，小茴香，香叶，花椒，豆蔻各10克

香辛料：

葱2条（切段）

姜1小块（切片）

大蒜4瓣（去皮，拍扁）

料酒（高粱酒最好）2汤匙

老抽200ml

冰糖30克

盐1汤匙

高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味）

油3汤匙

卤牛肉的制作

牛腱2个

葱2条

姜1小块

料酒适量

卤汤1锅

卤汤的制作

1、五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；

2、锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；

3、将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。

卤牛肉的制作

1、牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；

2、牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；