材料：面条适量、西红柿2个、盐适量、味精适量、葱花适量、香菜适量。 步骤： 1、 坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。 2 、待西红柿炒好后，放入一大碗水。（请注意，水要比预计做好面的汤多） 3 、不用等水开，直接扔下挂面。 4 、看面软烂熟透之后，盛出汤面
一、西红柿鸡蛋面
食材：面条200克、西红柿2个、鸡蛋3个、干淀粉4克、香葱1根、白糖3克、盐半匙、食用油1匙、清水
做法：
1、汤锅中倒入至锅壁2/3处的清水，大火煮开转中火，加入盐、食用油，再放入面条，煮熟盛入大碗;
2、西红柿划十字，开水烫，去皮，切成小块，香葱切末;
3、鸡蛋打散，加入料酒和清水，搅打均匀;
4、炒锅放油，中火，烧至六成热，倒入蛋液，炒散，盛出;
5、炒锅放油，烧至五成热，倒入西红柿块，煸炒至西红柿汤汁溢出，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入少许水煮一分钟;
6、改小火，调入盐、白糖，煮至西红柿柔软，汤汁变红，勾芡，顺时针方向搅拌至汤汁变浓，撒上葱花;
7、西红柿鸡蛋汁浇在面条上即可。
二、肉丝时蔬鸡汤面
材料：土鸡1/4只、面条50g、瘦肉50g、红萝卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小块、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少许、盐少许
做法：
1. 红萝卜洗净切成滚刀块，菜心洗净，老姜切片，香菇用水冲洗一下;
2. 锅中倒入足量清水烧开，放入鸡肉焯烫后捞出，将焯烫鸡肉的水倒掉，重新接一锅水，放入鸡肉，胡萝卜、香菇、姜片，大火煮滚后转小火慢炖1个小时;
3. 猪肉洗净切成3mm宽的细丝，用料酒，生抽，淀粉和盐抓匀后腌制片刻;
4. 将炖煮好的鸡汤滤入锅中，烧开后下面条，煮至面条无白芯后放入菜心和肉丝搅散，大火煮熟，最后加盐调味即可。
