凉拌空心菜的做法是什么（凉拌空心菜的正确做法）

食材：

空心菜500克、大蒜2瓣、姜1克、小葱2克、小米椒2个。 调味料：食用油1克，盐1克，鸡精1克，花椒粉1克，生抽1克，醋1克，辣椒油3克

凉拌空心菜的做法：

1、空心菜掐断，洗净沥干；

2、大蒜切末，姜切末，小葱切葱花，小米椒切末；

3、锅中水烧开，然后下入食用油，加入空心菜煮1分钟，捞出，过凉水；

4、空心菜碗中调入盐、鸡精、花椒粉、生抽、醋、辣椒油、蒜、姜、小米椒搅拌均匀；

5、装盘后，撒上葱花即可。

1、空心菜入锅焯水，水里加入食用油、小苏打，这样能保持空心菜鲜亮的色泽，不发黑

2、空心菜焯好后，放入凉水过一下，然后滤干水分备用

3、大蒜、小米辣切碎备用。热锅倒入少量食用油、放入花椒少许，待油微微冒泡把花椒捞出，继续热油，待油烧开后直接浇入切好的大蒜和小米辣里。然后加入盐少许、鸡精少许、糖少许、生抽一勺、醋一勺、蚝油一勺、香油少许，拌匀待用

4、把拌好的调味料全部浇入空心菜里，拌匀即可食用，最后再撒上白芝麻。