广东梅干菜的做法（广东正宗梅干菜的制作方法）

1

处理小白菜先把小白菜晾干水分，晒干后剪掉菜头，放到无油盆中，加入食盐

2

腌制后晾晒把菜汁搓揉出来，放入干燥无油的坛子里，按压实，密封20天后晾晒两天晒干。

3

焖煮晾晒冷水上锅，蒸15分钟焖三小时，晒干，反复三次，即可食用。

将成熟的芥菜清洗干净后放入开水浸泡15分钟后捞出，放在阳光充足的地方晒去6成干，然后分层放入瓦缸，每放入一层加入30克盐，堆满后封缸，大的60天后，将腌制好的芥菜取出，放在太阳底下晒干就成为梅菜干了。