步骤 1
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将羊肉、羊肝、羊心、羊皮改刀切成小块，今天买到了羊尾巴。
步骤 2
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将它们焯水。
步骤 3
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焯水后用冷水清洗干净血沫，沥干水份备用。用电烧水壶烧1.5升开水。
步骤 4
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准备好香料，清洗干净。干辣椒切段，蒜瓣儿切大粒，姜切片。
步骤 5
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买羊肉的老板搭了一点羊肥肉，先将肥肉炼出羊油，铲出油渣。
步骤 6
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下入香料小火煸香。
步骤 7
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倒入羊肉羊骨翻炒。
步骤 8
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断生后加入3克白糖炒香。
步骤 9
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加入5毫升清简酱油翻炒上色。
步骤 10
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这时开水也烧好，全部倒入锅中，加入姜片，大火煮至沸腾，煮5分钟左右再进行转移。
步骤 11
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将炒锅中的羊肉羊汤一起倒入高压锅里，大火至上汽后转中小火压20分钟，即可关火。
步骤 12
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香菇、墨鱼干用热水浸泡开洗净，墨鱼干切条，备用。
步骤 13
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白萝卜洗净，改刀成小丁。
步骤 14
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等高压锅排完汽后即可开盖，倒入香菇、墨鱼干、白萝卜丁，大火炖煮至上汽，转中小火再炖20分钟，即可关火。关火后想快速排完汽，可以打半盆冷水将高压锅坐入其中降温。
步骤 15
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羊血切丁。
步骤 16
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金针菇、大葱、红枣、枸杞、小葱洗净，大葱改刀，小葱打结，备用。
步骤 17
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将高压锅中的羊汤一起倒入砂锅里，加入金针菇、红枣、羊血、大葱煲煮，大火至沸腾后转成中小火。
步骤 18
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盖上盖子煲煮10分钟左右，再加入小葱结、枸杞，煮3-5分钟。
步骤 19
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加适量的盐调味，即可关火。
步骤 20
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最后扭一点黑胡椒海盐粒在上面，立秋进补的羊汤就煲好啦！
做法：
1、先将羊皮用温水刮洗干净，然后再放入清水中浸泡一小时左右去血水及膻味，可以加一两块羊脊骨，焖出来的羊肉味道会更美，将羊肉切成适口小块，之后一起冷水下锅焯水，水中放姜片、大葱、料酒去腥，烧开后捞出用温水冲洗干净并沥干水。
2、将白萝卜切成大小适中的块，大蒜切成两半，生姜切片，干红椒切段，香菜切段，再准备好所有需要配料。
3、锅烧热放油，下入蒜瓣、花椒煸香，之后花椒捞出不要，蒜瓣捞出留用，再下入姜片、桂皮、香叶、干红椒、冰糖小火炒出香味，放入沥干水的羊肉，烹入料酒大火翻炒。
4、待羊肉翻炒至酒气挥发，加入酱油炒至上色，将羊肉扒到一边，另一边放入白萝卜翻炒，加入生抽，再将白萝卜羊肉翻炒到一起，加入蚝油，倒入适量开水，水量至少需盖住羊肉。
5、将羊肉大火烧开，再撇去表面浮沫，转中火盖锅焖煮30分钟，如果想快一点也可以换压力锅，炖十分钟即可。
6、待羊肉炖至软烂，放入之前留用煎香的蒜瓣，调入适量食盐，加入胡椒粉，撒上香菜即可出锅。如果是用的压力锅炖的，炖好后需换回之前的炒锅中将汤汁炒至浓稠，再放入蒜瓣，调入食盐，加入胡椒粉，撒上香菜，再出锅。
