鲈鱼水煮鱼做法（水煮鲈鱼的正确做法）

1.

准备1000g鲈鱼，刮麟，去内脏，洗净。

2.

1000g鱼肉斜刀片，300g鱼骨剁成段状，150g鱼头切两半。

3.

100g鱼片，300gg鱼骨分开腌制，放入15g料酒，5g盐，和5g淀粉，用手拌匀。腌制二十分钟，入味。

4.

将20g白菜、15g豆芽洗净，锅里烧100g水倒入5g盐，烧开倒入15g豆芽、20g白菜分别煮熟，捞在提前准备的盆里，做为底菜。

5.

起锅热500g油，烧至七成热，放入10g葱白、10g姜片炒香，放10g豆瓣酱和15g火锅料炒香，倒入100g清水，烧开

6.

先放入150g鱼头煮两分钟，再倒入300gg鱼骨，煮熟捞出，放在刚刚的盆里（直接铺在菜上面），再一片一片的往滚水里放入100g鱼片，煮至泛白就可以了，连汤带鱼片一起倒入盆中。

7.

往1000g鱼肉上面分别上10g蒜泥、10g花椒、10g辣椒面、10g干辣椒段

8.

起锅烧大量500g油，烧热后用勺一勺一勺的淋，这样比较均匀。

9.

撒15g香菜

10.

鲈鱼水煮鱼完成